Hygge · Recept
Jablka, skořice, opražené vlašské ořechy a jedna lest na to, jak si při pečení zabavit dítě. Koláč, po kterém voní celý byt.
Máme tady pro vás jeden famózní recept. Dobré jídlo ke skandinávskému stylu patří stejně samozřejmě jako svíčky a vlněná deka, a tenhle koláč je snad ztělesněním celého fenoménu hygge.
Málo známý detail
Hygge je dánské slovo, jenže si ho Dánové v 19. století vypůjčili od Norů, kde znamenalo pohodu a útulnost. Jazykovědci ho spojují se staroseverským hugga, tedy utěšit, od kterého podle části výkladů pochází i anglické hug, tedy obejmout.
V roce 2016 se hygge dostalo do užšího výběru Slova roku Oxfordských slovníků a u slovníku Collins skončilo druhé. Vyhrál Brexit. Rok, kdy se svět nejvíc bavil o rozchodu, měl na druhém místě slovo pro útulno. To o něčem vypovídá.
Co budete potřebovat
na těsto
- 4 jablka – oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená na měsíčky
- 125 g změklého másla – to máte přesně půl kostky
- 120 g třtinového cukru
- 3 vejce
- 50 g rýžové mouky – tou dáte koláči takový ten punc výjimečnosti
- 100 g hladké mouky
- 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- máslo a hladká mouka – na vymazání a vysypání formy
na posypku
- dvě a půl hrsti vlašských ořechů
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- několik tenkých plátků másla – na vrch koláče
- moučkový cukr – na závěrečný posyp
Jak na to
šest kroků a padesát minut čekání
- 1
Zabavte dítě
Dejte mu dvě misky a pár těstovin, ono si mezitím vyhraje. (Pokud dítě nemáte, doporučujeme si ho pořídit. Těstoviny pak sice budou opravdu všude, ale ta minuta úklidu za půl hodiny dětského štěstí stojí.)
- 2
Trouba a forma
Zapněte troubu na 170 °C, ať se pořádně prohřeje. Dortovou formu vymažte kouskem másla a prosypte hladkou moukou. Pak oloupejte jablka, zbavte je jadřinců a nakrájejte na měsíčky.
- 3
Ušlehejte těsto
Ve větší míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do tužšího krému. Vejce rozšlehejte zvlášť a pomalu je vlévejte do těsta, které pořád šleháte. Smíchejte rýžovou mouku s hladkou, práškem do pečiva a špetkou soli, přidejte do těsta a znovu prošlehejte. Vznikne tužší těsto, do kterého vmícháte polovinu jablek.
- 4
Do formy a do trouby
Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy, vršek obložte zbylými jablky a na ně položte plátky másla. Nakonec všechno posypte směsí lžíce třtinového cukru a lžičky skořice. A šup s ním na 50 minut do trouby.
- 5
Mezitím ořechy
Vezměte ořechy do dlaně a trochu je pomačkejte. Pak je zlehka opražte na suché pánvi. Slupky, které od nich odpadnou, nejspíš zčernají. Vůbec to nevadí, jen ořechy v misce potom přeberte.
- 6
Posypat a podávat
Hotový koláč posypte opraženými ořechy a moučkovým cukrem. Dobrou chuť.
Tip
Rýžová mouka je tady kvůli struktuře, ne kvůli chuti. Dělá střídku o kus křehčí, takže koláč nemá gumovou konzistenci, kterou jablečné koláče občas mívají. Sežene se v každém větším obchodě u bezlepkových věcí.
A když už jste v kuchyni
jedna poznámka na okraj
Kuchyň bývá v bytě to nejobydlenější místo a zároveň to, na které se při zařizování zapomíná nejčastěji. Nám nad linkou visí jeden typografický plakát a upřímně, dívá se na něj víc lidí než na cokoli v obýváku. Ale to jen tak na okraj, tenhle článek je o koláči.
Upekli jste ho?
dejte nám vědět, jak dopadl
Fotky posílejte na Instagram, moc rádi se podíváme. A kdyby vaše kuchyň měla holou zeď, víte, kde nás najdete.
Plakáty do kuchyně Od 249 Kč · další články na bloguČasto kladené otázky
to nejdůležitější v kostce
Musí to být rýžová mouka?
Nemusí, dá se nahradit hladkou, takže jí použijete celkem 150 g. Koláč bude o něco méně křehký a střídka trochu hutnější, jinak se nic nestane. My ji tam ale dáváme rádi, právě kvůli té struktuře.
Jaká jablka jsou nejlepší?
Šťavnatá a spíš kyselejší. Nakyslá jablka drží při pečení tvar a dělají protiváhu skořicovému cukru navrchu. U hodně sladkých odrůd vyjde koláč sladší, než by musel.
Proč se ořechy praží až nakonec?
Aby zůstaly křupavé. Kdyby se pekly s koláčem, změknou a ztratí to nejlepší, co mají. Takhle se opraží na suché pánvi, zatímco koláč sedí v troubě, a nasypou se na něj až úplně na konec.
Jak dlouho vydrží?
U nás dva dny, ale to není měřítko odolnosti, spíš chuti. Přikrytý v chladu vydrží klidně déle. Moučkovým cukrem posypte až před podáváním, jinak se do koláče vpije.
Malá rodinná firma z Česka. Plakáty tvoříme od prvního návrhu po finální tisk vlastníma rukama – jen tak z lásky.
Hygge · Jen tak z lásky